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厨师长做正宗的干锅鲤鱼,适合家庭聚餐,做法简朴,越吃越香

2021-11-19 00:32 已有人浏览
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道招牌菜“干锅鲤鱼”的家常做法,干锅鱼是一道四川特色传统名菜,以鱼肉为主要食材,整道菜香、鲜、辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值富厚。 鱼肉不光鲜美。而且脂肪很是少,就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及种种维生素和粗纤维,可以促进人体发育,提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道招牌菜“干锅鲤鱼”的家常做法,干锅鱼是一道四川特色传统名菜,以鱼肉为主要食材,整道菜香、鲜、辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值富厚。

鱼肉不光鲜美。而且脂肪很是少,就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及种种维生素和粗纤维,可以促进人体发育,提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

【干锅鲤鱼】1.首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀洁净,市场的卖家可以帮你处置惩罚好,把鲤鱼从中间片开,剁成匀称小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,沥干水分准备腌制。2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌匀称腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片,放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段,和小米椒放在一起配色。4.把腌好的鱼倒入滤勺中,控出料汁,再把鱼块捡出,撒上一把面粉,让鱼块匀称裹上面粉,面粉能吸干鱼身上的水分,防止油炸时溅油。

5.下面我们开始炸鱼,锅内烧油,油温五成热时,把鱼块依次下锅,不要翻动鱼块,让鱼块逐步受热,鱼块定型以后,把粘连在一起的打散,开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至外貌焦黄时倒出控油。6.锅内留底油,油烧热后,撒入一小把青花椒,一小把干辣椒,倒入姜蒜开小火爆出香辣味,加入干锅酱30克,把干锅酱炒香炒出红油,把炸好的鱼块下锅,倒入一罐啤酒,啤酒可以起到增鲜去腥的作用。

7.稍微加一点食盐,再加入生抽10克,白糖少许提鲜,干锅酱中已经放过调料,无需多加,盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。8.5分钟之后,把青红椒下锅继续煮1分钟,把汤汁收紧,青红椒煮断生,把鱼块盛放在干锅中,放上香菜撒上白芝麻即可。

好了,这道干锅鲤鱼做好了,喜欢的朋侪抽闲赶快试一下吧。小提示:视频中用到的干锅酱,是我们秘制的,详细方法,请私信我“干锅酱”三个字,获取制作方法。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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